华法林是一种香豆素类口服抗凝药，是维生素K环氧化物还原酶的特异性抑制剂，广泛用于多种静脉血栓性疾病的预防和治疗。通过阻止氧化维生素K还原为维生素K，华法林达到抗凝效果。如果剂量过高，患者会有出血的风险，如果剂量过低，就无法达到治疗效果。因此，长期服用华法林的患者保持剂量稳定非常重要。从饮食中摄入大量维生素K会影响华法林剂量的稳定性，增加血栓形成。
因此，长期服用华法林的患者应保持相对恒定的日常饮食结构。绿叶蔬菜、大蒜、姜、洋葱、海藻、豆腐、菠菜、胡萝卜、蛋黄、猪肝、绿茶等富含维生素K的食物不能大量食用
