吃花在我国历史悠久。唐宋年间吃花，有保健养生、滋阴养颜的记载。在清代的《饮食芳谱》中，详细说明了桂花丸、荷粥、茉莉花汤、菊花饼等二十多种花食的制作方法。
花粥
江先生是个爱美的女孩，平时重视服装，追求时尚。但是，作为报社的记者，她必须整天在外面走，皮肤变得粗糙变黄，雀斑也增加了。特别是经过炎热的夏天阳光洗礼，她的皮肤变得悲惨。好不容易抽空去美容院，效果也不大。为此，江小姐苦闷不已。这时，有朋友建议她用新鲜玫瑰花作料，慢火熬成粥后，细细品用，既养颜又涤荡身心，或许会收到意想不到的效果。本来只是抱着试试的心情，吃了玫瑰粥才两周，江先生的肤色越来越红，雀斑淡化，人精神变好了。现在，她一见到人就笑着说:花粥，真好啊
医生评价:花、外观鲜艳、芳香、美丽、令人愉快的生物苷、植物荷尔蒙、花青素、酯类、维生素和微量元素等，抑制体内皮肤老化的酶类，提高皮肤细胞活性，调节神经功能，促进新陈代谢吃花喝花，吃美，吃健康饮食的新理念逐渐深入人心。
花粥现在成为餐饮界的新宠物，是爱美者不可多得的时尚保健食品。但由于人的体质存在一定个体差异，又有虚实寒热之分，而鲜花中有的性属中药，若食用不当，可能对人体产生不良反应，因此，食用鲜花必须有所选择。
玫瑰花粥 玫瑰花粥是美容养颜的纯天然食品。对美容而言，玫瑰对雀斑有明显的消除作用，使肌肤更显红润、娇嫩；在医学上，玫瑰还有活血、理气、平肝、促进血液循环的功效，因此，可治疗肝气郁结引起的胃痛，并有镇静、安神作用。
荷花粥荷花由于其中含有⑥皮素和草素等成分，成为幽香化痰、清暑宁神益气、养颜轻身的健康佳品。经常服用荷花粥，可以改善脸部油脂分泌，减轻痤疮症状，使脸色红润，精神饱满。此外，它还具有减肥、降脂、瘦身的功效。
桃花粥桃花含有山纳酚、香豆精和维生素b、c等成分，可扩大血管、疏通脉络、滋润肌肤，加快脂褐素排泄，有预防雀斑、黄褐斑、老年斑的效果。常食桃花粥，还可治疗女性因肝气不疏、血气不畅所致的面色晦暗、皮肤干燥无华等。
煮粥的花卉最好是新鲜的，最好选择初开的花。花瓣新鲜，注重鲜艳，枯萎或有虫洞的人不应该选择。选择干货的话，忍耐的时间会相对延长。
干花茶
金先生是精明能干的女强者，工作上她有魄力，得到上司的认可，所以年轻时上升到企业主管的位置。但是，在工资高的同时，金先生也付了很多钱，不仅要应付老板，还要面对部下，应对困难的顾客，在这个节奏明快的大城市里，她的神经一整天都很紧张。这不，才三十出头，她已经常感到头疼脑涨，情绪紧张不安，甚至夜不能眠。得知她的情况后，亲戚推荐薰衣草花茶有缓解疲劳、调节神经功能的作用。没想到喝了一会儿后，金先生发现自己紧张的心情放松了，精神也放松了，部下也夸耀说:金主管最近精神饱满，更容易亲近。
医生评评价:金先生的例子是现代城市人的大通病，生活节奏快，精神压力大。很多女性朋友热衷于饮花茶，很可能是因为鲜花具有独特的美容护肤功效。营养学专家认为，喝花茶可以调节神经功能，促进新陈代谢，提高机体免疫力，提高精神。
很多花饮都有一定的药用价值，但和其他中药一样，也有自己的适应范围。例如，红花具有活血化瘀的作用，但如果使用方法不当，可能会导致经血不止或心脑血管疾病，尤其是孕妇饮用后可能会导致流产。菊花具有清热解毒的功能，但不适合阳虚体质者。玫瑰具有活血化瘀的功效，但不适合血瘀。女性喝玫瑰茶时最好滴红酒。否则，长期饮用容易体虚无力。因此，饮用花茶时，除了细细品味花茶的味道外，还应该认识一下各种花卉的性质和功效：
菊花：味甘苦，祛风湿、止头眩、明目。
桂花:香，清肝，止臭。
玫瑰:香味淡，消暑消毒。
玫瑰：味香，行血、理气。
百合：润肺、清火、安神，治咳嗽、眩晕、夜寐不安和湿疹。
杜鹃：活血、调经，治崩漏。
金银花:清热解毒，治疗传染病发热、热毒血痢疾、肿胀毒。
芙蓉花:清热解毒，暖胃干湿，散瘀止痛。
山茶花:凉血、止血、消肿。
各种花卉的效果各有千秋，对人体的作用也不同，有些花含有对人体敏感或有毒的物质，无论是吃花还是喝花，都要选择对症下花。
