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鳎目鱼

发布时间:2018-03-25   来源:母爱亲子网    阅读: 3.05W 次
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「导读」饮食是人们日常生活当中必不可少的一部分,而鱼肉则是饮食当中不可或缺的一个角落。鳎目鱼就是一种味美价超的鱼类,鳎目鱼主要为热带大洋低层海鱼,是一种比较有营养的鱼类。鳎目鱼的做法有很多,下面妈妈网百科将为您详细介绍鳎目鱼的做法以及功效与作用,还会教你鳎目鱼怎么去皮,敬请关注。 鳎目鱼 鳎目鱼的做法

鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。那么鳎目鱼做法是怎样的呢?

红烧鳎目鱼

食材:鳎目鱼、葱段、姜片、蒜瓣、枸杞、酱油、精盐、味精、大料、料酒、醋、白糖、面粉。

做法:

1、准备好上述所需食材;

2、鱼刮鳞剥皮,洗净,切段,控水备用;

3、鳎目鱼的两只眼睛长在一面。鱼头直接切下扔掉了,爱吃的可以留下;

4、将鱼段裹薄薄的一层干面粉,油锅烧热将鱼段放入;

5、煎炸至两面金黄,取出备用;

6、将剩余调料放在小碗里,调成料汁备用;

7、料汁入锅爆出香味,鱼段入锅,添水没过鱼即可;

8、炖煮10分钟,收汤出锅。

鳎目鱼去皮

鳎目鱼是属于海洋鱼类的范畴,或者可以说是海鲜的一种,因为肉质的鲜嫩以及较高的营养价值,所以经常受到人们的捕捞,然而鳎目鱼的皮却难以去除,下面妈妈网百科就来告诉大家鳎目鱼去皮的方法!

1、新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。

2、如果撕的时候很费力,或连鱼肉都粘下来,说明鱼不新鲜,被反复冷冻过。

鳎目鱼是鲽形目标一科,约有3属103种,中国已知约32种,舌鳎体侧扁,呈长舌状,眼常位头左侧,尾舌骨纵窄板状,有伪间髓棘,奇鳍一切相连,无胸鳍。

腹鳍1个且连臀鳍,生殖突常连臀鳍左侧,肾脉棘短横板状,卵有小油球50~100个。主要为热带底层海鱼。

鳎目鱼主要产自黄渤海区,我国的东海以及朝鲜,日本沿海也有一定的散布,是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种自身繁殖才干非常弱,所以对比稀少贵重。

宽体鳎目鱼为海洋名贵经济鱼类之一,每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美,尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美,食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一,除鲜食外还可加工成咸干品。

红烧鳎目鱼

鳎目鱼主要产自黄渤海区,我国的东海以及朝鲜,日本沿海也有一定的分布,是一种典型的地方性鱼类,然而红烧鳎目鱼是人们常做的方法,大家知道如何红烧鳎目鱼吗?下面妈妈网百科就来告诉大家红烧鳎目鱼的做法!

方法一

原料:鳎目鱼、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。

做法:

1、鳎目鱼去鳞,去除内脏。

2、冲洗干净,用少许盐腌制约20分钟,再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3、锅中倒油,烧至六成热,放入蒜片爆香。

4、下鳎目鱼,用小火煎至两面金黄。

5、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油,加白糖和适量水用小火焖烧。

6、烧至鱼骨鱼肉脱离时,用大火收汁,撒葱花即可。

注意事项:

1、在锅内擦姜片或提高锅的温度,都可以防止鱼皮沾锅。

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型,并且热油不容易外溅。

方法二

原料:鳎目鱼、五花肉丝、冬笋、油菜心、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。

做法:

1、鳎目鱼处理干净,剞上斜刀。

2、锅中加油,将鱼煎至酱红色捞出。

3、另起锅,加葱、姜、蒜,爆炒肉丝至变色,加酱油、汤,调味,放入鱼烧开。

4、用慢火焖熟装盘,笋片、油菜炒熟,点缀在鱼身上即可。

清蒸鳎目鱼

清蒸鳎目鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,清蒸鳎目鱼又可补虚益气,祛脂降压,但是许多人做出的清蒸鳎目鱼总是有一股子腥味,那么清蒸鳎目鱼该怎么做才好吃呢?下面妈妈网百科就来告诉大家清蒸鳎目鱼的做法。

方法一

原料:鳎目鱼、柠檬、生姜、葱、料酒、橄榄油、蒸鱼豉油。

做法:

1、在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;

2、葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;

3、加一点蒸鱼豉油即可。

温馨提示:

1、鳎目鱼基本没有鱼腥味,所以不用放很多料酒,加点生姜和柠檬只是提味。

2、鳎目鱼非常鲜嫩,容易熟,所以水开后蒸6分钟即可。

3、蒸鳎目鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。

方法二

原料:鳎目鱼、姜丝、盐、味精。

做法:

1、将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2、放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。

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