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咸鸡蛋的营养价值

来源:母爱亲子网    阅读: 5.89K 次
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「导读」对于那些口味重点的人来说,咸鸡蛋可是好东西,它不仅腌制方法简单多样,营养价值与新鲜的鸡蛋相比,更是不相上下!咸鸡蛋虽然咸,但是人家咸鸡蛋“咸”出了自己的风格,正是这个咸咸的味道,让它俘获了不少人的胃呢!
咸鸡蛋的营养价值
咸鸡蛋的营养价值

吃过咸鸡蛋的人都知道,咸鸡蛋的味道咸咸的,吃起来口感是不错的,一般在过年的时候经常在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影,对于这种腌制过的鸡蛋,它的营养价值可不比新鲜的鸡蛋低,不信的话,我们就来仔细的分析一下咸鸡蛋的营养价值!

通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋,不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分,在腌制的过程中,鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

妈网小碎语:咸鸡蛋真真极好的一道美味,虽然长得随性了一点,但是味道还是很不错的,它的营养价值也是非常高的,你喜欢或者不喜欢,它的营养价值就摆在那里,对于那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们,就算为了吸收点营养,也勇敢的咬上一口吧!

咸鸡蛋怎么腌最好吃

腌咸鸡蛋的方法有很多,譬如用黄沙腌,用食盐腌,用面糊糊腌,用白酒腌等等,咸鸡蛋的腌制方法可谓是花样百出,这么多的腌制方法摆在这里,何愁腌不出美味的咸鸡蛋?

咸鸡蛋腌制秘诀一:黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊 状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

咸鸡蛋腌制秘诀二:饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

咸鸡蛋腌制秘诀三:面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

咸鸡蛋腌制秘诀四:白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

妈网小碎语:咸鸭蛋的腌制方法真真是很多的,在这么多的腌制方法中,总有一种是你能接受的腌制方法吧!不过,不管采用哪一种腌制方法,在腌制的时候都要有足够的耐心哦,一定要等鸡蛋腌制好了再开封,不然可就前功尽弃了!

咸鸡蛋的选购小技巧

不少人喜欢吃咸鸡蛋,因为它没有新鲜鸡蛋那么寡淡的味道,要是嘴里无味的话,吃点咸鸡蛋还能调节一下口味呢!一般人都喜欢在家里自己腌制咸鸡蛋,不过也有一些人嫌麻烦,有钱就是任性,想吃咸鸡蛋的时候,就买呗!但是在买的时候怎么选呢?

问:平时很喜欢吃咸鸡蛋,但是在家自己腌制的话,时间又长,腌制起来也比较麻烦,就喜欢在外面买,但是什么样的咸鸡蛋好吃呢?

网友经验分享:选购咸鸡蛋,我还是有点经验的,这里就跟大家分享一下我的小小经验啦!对于品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

妈网小碎语:网友的力量果然是很强大的,正所谓“实践是检验真理的唯一标准”,想要买到好吃的咸鸡蛋,还是要学习一下这些吃货前辈们的小妙招的!不过,如果自己在家腌制咸鸡蛋的话,虽然耗时耗力,但是自己腌制的吃起来菜更放心不是吗?

咸鸡蛋怎么做最好吃

咸鸡蛋最简单的吃法就是把鸡蛋壳剥了,然后让进嘴里,咀嚼咀嚼再咀嚼,然后一个咸鸡蛋就没了,当然如果你不怕太咸的话,这种吃法也是不错的。除了这种吃法之外,人们还习惯于将咸鸡蛋与其他的食材一起搭配而食。下面,妈网百科就为大家介绍一下关于咸鸡蛋究竟怎么做才最好吃?

咸蛋蒸肉饼

材料:猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克

做法:将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。

咸蛋黄冬瓜条

食材:咸鸡蛋、冬瓜、淀粉、盐、味精、胡椒粉

做法:将冬瓜去皮和瓤,切成小手指状的条,入沸水锅烫焯后捞出,加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味,逐一拍上干淀粉,入旺油锅炸成金黄色捞出;另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄,加适量清水成稀糊状,烧开后加味精勾芡,放入冬瓜条,轻轻翻炒,使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上,淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条,外脆里嫩。

妈网小碎语:咸鸡蛋的吃法是很多的,以上介绍的两种咸鸡蛋的做法,光是看着文字,大家脑海里肯定就能勾勒美食的样子了吧!赶紧擦擦口水,亲自动手做着试试吧!

吃咸鸡蛋的注意事项

咸鸡蛋风味独特,成为一道非常受欢迎的食物,尤其是在过年的时候,经常可以在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影,吃多了油腻的荤菜,再来一小块咸鸡蛋,调节一下口味,然后就可以接着在饭桌上“奋战了”!不过,在吃咸鸡蛋的时候,可不要忘记了,它还有以下几个方面的注意事项呢!

第一,咸鸡蛋与豆浆相克

豆浆性味甘平,含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等),又含皂苷、胰蛋白酶等,这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇,则发生反应,如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后,则失去营养成分,降低了营养价值。

第二,咸鸡蛋与红薯相克

二者都是不易消化的食物,同食更加不易消化,会给肠胃造成很大的压力,从而引发胃肠道疾病,尤其极易造成腹痛。

第三,咸鸡蛋与兔肉相克

因为咸鸡蛋味甘微寒,而兔肉性味干寒酸冷,两者都含有一些生物活性物质,共同食用容易发生反应,刺激肠胃,造成腹泻。

第四,咸鸡蛋不宜多吃

鸡蛋是一种营养丰富的食品,但吃得太多,反而会给身体带来一些不良的影响。过多食用鸡蛋,必然会使其他食物摄入量相对减少,使摄取的各种营养素不平衡,天长日久,就容易造成因为营养素过剩或缺乏而引起疾病。

妈网小碎语:咸鸡蛋的味道虽然很不错,但是在吃的时候可不要与豆浆、红薯、兔肉等食材混着吃,这些搭配可都是禁忌的搭配,千万不要贪图嘴上的美味,而伤了胃哦!

高血压能吃咸鸡蛋吗

高血压是一种比较常见的病,患有高血压之后,在饮食上面就要格外注意了,有些食物是降压的,有些食物是升压的,对于咸鸡蛋,它究竟是降压还是升压呢?

Q:高血压能吃咸鸡蛋吗?

A:高血压可以吃咸鸡蛋,但是要适量的吃。咸鸡蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

不过,咸鸡蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。咸鸡蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者都不宜多食。

妈网小碎语:不少人在中老年的时候都会发现自己已经进入了“三高”人群之列,这个时候,在生活的方方面面都要注意了,尤其是饮食上面,更要多加节制,咸鸡蛋虽然好吃,但是因为其中含盐量是比较高的,所以即使再喜欢吃,也要管好自己的嘴巴,适量的吃哦!

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