鱼露在炒很多菜的时候都可以使用，不仅在潮汕菜、福建菜等菜式中可以添加鱼露，在烹制一些川菜的时候也是可以放鱼露的，可以增加鲜味，比如酸汤肥牛这道川菜，使用鱼露可以在酸辣的基础上提升汤的鲜味，鱼露在南方的菜系中应用还是很广泛的。
使用鱼露烹饪的菜肴比较有名的就有鱼露炒芥兰、蘸点豆腐鱼、锦州的虾油小乳瓜这三道，在一些羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类菜肴中，鱼露也是很好的调味料，能够给食物带来更加独特的风味。
如果喜欢吃炒百合、芹菜之类，也可以在炒的时候放一些鱼露进去。煮面的时候如果觉得口味太单调，也可以加一些鱼露，和酱油的感觉是完全不一样的，这种海洋的独特鲜味能够带来更好的味觉体验。
