由于黄豆猪脚汤的味道鲜美，越来越多的家庭喜欢将黄豆猪脚汤端上饭桌。难道黄豆猪脚汤越来越受欢迎和喜爱的原因仅仅只是因为它的美味吗？其实不然，更重要的还是因为黄豆猪脚汤的营养价值丰富无比。那么黄豆猪脚汤有什么营养价值呢？黄豆猪脚汤的营养价值又哪些呢？妈网百科接下来就为大家一一进行介绍吧。
1、黄豆猪脚汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、黄豆猪脚汤营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。黄豆猪脚汤含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
3、黄豆猪脚汤含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。黄豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
