在挑选银耳时，最好选择银耳耳片呈金黄色，质地干燥，朵大体轻而且肉质肥厚坚韧而有弹性的银耳，而且优质的银耳一定没有酸、臭、异味，放在嘴中没有有刺激或有辣味。在选购百合是则应挑选个头较大、瓣形均匀、肉质肥厚、颜色呈白色或呈淡黄色的，同时还应注意含有杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合，这样的百合容易致癌。挑选红枣时则比较简单，尽量挑选饱满光滑、个头较大的即可。
