蛋黄南瓜小米粥有着很高的营养价值，做法也很简单易学。首先，大家需要准备好新鲜的原料，然后就是掌握好水量和火候，熬粥的手法并不难，赶紧跟随食谱制作起来吧！
熬制南瓜小米粥所需的材料：小米一杯（电饭锅自带的量米杯），南瓜适量，鸡蛋一只，冰糖适量
1、小米用水略冲洗一遍即可，加些水浸泡1小时；南瓜去瓤，切成小片；鸡蛋煮熟剥出蛋黄，碾碎。
2、浸泡过的小米、南瓜连水一同放入锅中，再加适量水，根据自己的口味放入适量的冰糖。
3、大火烧开，撇去浮沫后转小火煮1小时，熬至南瓜和小米充分融合即可关火。
4、最后在煮好的南瓜小米粥撒入碎蛋黄，拌匀即可食用。
注意，南瓜最好选用象腿南瓜（长形的那种），小米最好用沁州黄，好的材料熬制出来的南瓜小米粥才会呈现出金黄、粘稠的状态。如果是给宝宝熬制的粥，南瓜可以做成南瓜泥之后再放入粥中，南瓜泥的做法很简单，将南瓜切块隔水蒸熟后压成泥即可。熬粥的水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，否则会影响粥的口感。
