炒海肠子一般是荤素搭配来炒，用一些素菜和海肠子搭配来炒，不但不会掩盖海肠子的鲜味，而且还能减少食用过多海肠子所产生的油腻感。炒海肠子怎么做？下面来学学炒海肠子等额家常做法。
黄瓜炒海肠子
准备材料： 新鲜黄瓜100g、新鲜海肠子200g、花生油适量、食盐适量、姜适量、香油适量、韭菜30g
做法：
1、将食材全部洗干净，黄瓜切片，韭菜切段。
2、将海肠子剪开处理干净，然后切成寸段。
3、起火，锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4、另起锅，放海肠翻炒。
5、当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜颜色变深时，加入适量盐、芝麻油调味，然后就可以出锅。
韭黄炒海肠子
准备材料：海肠200克、韭黄100克、香菜1棵、姜1块、蒜3瓣、泡椒3个、淀粉适量、蚝油1大匙、高汤2大匙、胡椒粉1小匙、鸡精少许、盐适量
做法：
1、海肠洗净，放入沸水中 汆烫一下迅速捞出，沥干水分；
2、韭黄洗净，切5厘米长的段；
3、香菜、 泡椒、姜均切成丝；蒜拍碎。
4、将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、 淀粉调成味汁。
5、油锅烧至六成热，放入泡椒丝、 姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，
6、再放入海肠和香菜炒匀，然后放入步骤4中调制好的味汁，炒匀即可上碟。
