维生素D
维生素D与甲状旁腺激素共同作用，人体血钙水平稳定正常水平的钙磷需要骨矿化、神经传导、肌肉收缩、所有体细胞甚至成熟期的生殖细胞的正常功能。维生素d在维持和调节人体代谢和维持人体生命活动中的重要作用。
维生素D有两种计量单位，两种单位的互换计算式如下：
1微克(μg)维生素D = 40国际单位(IU)维生素D
维生素D抗高温、耐碱，相对比较稳定，日常烹调时不致损失或被破坏，但易在日光暴晒及酸性环境中丧失活性。
天然植物性食物中一般含维生素D较少，唯动物性食物中含维生素D较高，例如动物肝脏、海鱼及鱼卵、鱼肝油、蛋黄、奶油及奶酪等含量均较高，瘦肉、奶、坚果中有微量存在，人乳及牛乳中维生素D含量均较低。蔬菜、谷物、水果中只有少量不含维生素d。考虑到富含维生素d的天然食物少，生长发育过程中儿童对维生素d的需求相对较高，为了保证婴幼儿的健康成长，必须在食物中加强维生素d，通常在牛奶和处方食品中加强维生素d。
借助紫外线的作用，人体皮肤可以合成并转化为具有活性的维生素D3，因而日光浴是经济实惠的维生素D来源。增加儿童的户外活动及让其裸露皮肤接受适度的阳光照射，不仅可获得维生素D，而且对促进儿童整体健康、提高体质有良好作用。
长期饮食外过量添加维生素d会导致维生素d中毒。
