喝酒不能吃胡萝卜不是真的，喝酒时可以吃胡萝卜，但为了身体健康，应当少饮酒。
有传言称：“喝酒时吃胡萝卜会导致胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体，在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。”这种说法并无相关研究证实，因此并不可信，且即使不摄入β-胡萝卜素，喝酒同样损害人体的肝脏，久之引起肝脏疾病的发生。
过量饮酒对肝脏、肠胃均会造成刺激，引起酒精肝、肝炎、胃溃疡等疾病，对身体造成伤害。因此，饮酒应适量，不可酗酒。
