黑枸杞不宜用开水泡，黑枸杞中的有效成分是花青素，花青素易被热水破坏，若用100度的开水泡其营养价值就会大大降低。
黑枸杞中含有大量的维生素，其有效成分为花青素，花青素可为人体补充气血，具有很好的抗衰老效果，对血管系统、免疫系统等都有一定的调节作用。但花青素属于热敏性的活性物质，高温会使花青素被氧化、分解，尽量不要用100度的开水来泡。用40-50度左右的温开水泡效果最好，水会逐渐变成淡紫色、深紫色或紫红色。且在泡好后由于花青素释放的比较快，应及时饮用，若长时间不喝，其中的有效成分就会被氧化。
用100度的开水虽然能将干燥的黑枸杞泡开，但花青素的溶解量非常少，它的营养成分会被破坏，稳定性也会变差，也不能明显的看到液体颜色的变化，饮用后效果不大。
