银耳是生活中比较常见的食物，营养价值很高，富含丰富的蛋白质，维生素，矿物质和膳食纤维等营养成分，可以帮助肠胃蠕动，帮助消化。食用后能够为机体补充所需的营养成分，可以维持机体的新陈代谢。
银耳虽然好，但是患有食管炎的患者也不能长时间、大量的吃，以免其他营养物质摄入不均衡，对于疾病的恢复造成影响。银耳羹的营养含量丰富，在烹饪时将银耳煮熟煮烂的情况下急性胃炎患者可以少吃。但急性胃炎处于急性期最好不要吃银耳，因为银耳还有一定量的膳食纤维，会增加对胃肠黏膜的摩擦损伤，容易引起高渗性腹泻，加重疾病的症状，不利于疾病的恢复。
建议患者可以多吃一些易消化、营养价值高的软质食物，新鲜的蔬菜、糖低的水果，但是一定要注意，不要暴饮暴食，避免浓茶、辣椒等刺激性的食物。
