喝酒后胃口大开，主要是胃酸分泌增多、胃容量变大、味蕾受到刺激、对食物气味敏感、吃主食少等原因导致的。
胃粘膜受到酒精刺激后，胃酸分泌增多，会使加快胃内食物的消化、吸收速度，胃排空速度较快就容易饥饿，所以喝酒后食欲明显增加。
啤酒中含有大量水分，部分人在喝白酒时会大量喝水，这都会导致胃容量增大，常有越喝酒越能吃的表现。
喝酒时酒精还会刺激味蕾，导致食欲增加，会在喝酒后胃口大开。
研究发现，接触酒精后，大脑部分区域会对特定的食物气味产生反应，从而增加食欲，所以经常喝酒可能会出现暴饮暴食的情况。
喝酒时主食吃得少，体内的液体较多，会使尿量明显增大，排尿后就会感觉饥饿，喝酒后胃口大开，进食量增加。
