不管过什么节，吃永远是中国人最讲究的。按中国民间习俗，腊月二十七就要开始宰鸡了，作为中国人的你，知道这些民俗的来龙去脉吗，二十七宰公鸡的来历是怎样的，腊月二十七宰公鸡的寓意。
腊月二十七，春节的脚步是越走越近，近的我们仿佛都听见了除夕的钟声。家家户户，大街上全都热闹了起来。在昨天吃过了美味的炖大肉以后，今天要做的一件重要的事就是“宰鸡”。民谣中“腊月二十七，杀只鸡”，指的就是这个意思。
那么为什么要在二十七杀鸡哪？这其实还是取得谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，这样一说大家就好理解了吧。其实，腊月二十七杀鸡也是有讲究的。杀好的鸡，不在当天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点。因为，本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。另外，因为老理讲究初一不能动刀，所以，这些东西当然也就要提前准备好了。
老北京有这么个讲究：鸡在天上是酉官，他是唯一化身在人间报时的吉神。鸡又是德禽，宰杀鸡是为了鸡回天庭可以休息，给玉皇大帝汇报这家人是否勤劳，是否可以在除夕夜给这家人报吉祥。
这样的习俗有两层意思。一是封建社会男尊女卑，以雄为长，以公为大。公鸡为大鸡，与“大吉”谐音，取大吉大利之意。另一层意思是母鸡能下蛋，宰了可惜。当家里有妇人生孩子做月子，才舍得宰母鸡。
正因为宰公鸡有“大吉大利”之意，做得的鸡不能一次吃光。每顿饭只吃两筷子，意思意思，使这“大吉大利”维持得越久越好。可见，过年杀鸡做鸡只是摆样子，总要端上端下的。直到不吃要坏了，才把它吃光。
腊月二十七就是农历12月27，过年的前夕，民谚称“腊月二十七，宰鸡赶大集”。这一天，家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中采购。
“二十七，宰公鸡”，这一年俗的来历似乎只与吃有关。杀只鸡，为过年的餐桌增加一道美味，添点荤腥儿，仅此而已。盘中餐是鸡的宿命，因为其肉质细腻鲜美、营养丰富，还有很多滋养功效。像样一点的宴席，鸡是不可缺少的一道菜。小说《林海雪原》中还曾提到百鸡宴，想必非常壮观。
马上要到来的新年是鸡年，大公鸡将作为吉祥物而频频现身于媒体，接受人们的赞美和喜爱，但这并不能改变它被宰的命运。人们啃着鸡肉，喝着鸡汤，捧着鸡偶吉祥物，互道鸡年吉祥——多有意思的一件事情。宰鸡这项工作如今恐怕少有人亲历亲为了，爱吃鸡肉的人通常有一颗慈悲之心，不忍看到大公鸡或老母鸡惨死刀下。孟子曾说：君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨也。
宰这个字通常用在大型动物上，比如宰牛、宰马、宰驴等，杀一只小小的鸡，何必非要煞有介事的说宰，说得这么狠，杀鸡焉用宰牛刀？反复推敲我觉得大致有两方面的原因：一是现实的。在生活窘迫的年代，哪怕是杀只鸡改善生活也是件大事，普通人家杀鸡就像大户人家宰牛一样，是很隆重的，所以称之为宰 ；二是心理上的。恶狠狠的一个宰字，把连鸡都不能轻易吃上的人家，改变生活和命运的急迫心情表达得淋漓尽致。他们恨不得把贫穷、困顿、无奈像宰鸡似的置于死地，以后的日子像炖鸡一样香喷喷的。所以，王小波的特立独行、庄子的材与不才、孟子的君子之仁，均与他们无关。因为他们宰的不是鸡，是命运；炖在锅里的不是肉，是期盼；吃进肚里的不是美味，是希望。
