随着生活水平的提高，人们的体力活动减少，体重普遍增加，加上不良生活、饮食习惯，如饮酒、滥用药物等，对脂肪肝的发生起着波澜的作用。体内脂肪过多，不仅会导致肥胖，还会导致脂肪肝。患病后多无明显自觉症状，部分患者只有精神疲劳、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、肝区不适等症状。体检显示肝肿大或轻度触痛，转氨酶可能上升。超声波和ct检查有很高的诊断符合率。脂肪肝长期不愈可演变为肝硬化。但脂肪肝的变化是可逆的。饮食疗法可以减少储存在肝脏的脂肪。使肝功能恢复正常。如何控制脂肪摄入？
控制能量摄入改善饮食习惯
饮食治疗原则是控制总能量和碳水化合物摄入，提高蛋白质和质量，给予适量脂肪，补充足够的维生素、微量元素和饮食纤维。同时戒酒，改变饮食不良习惯，促进脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的发生和发展。
控制能量对脂肪肝患者来说，能量供应过高。从事轻度活动，体重在正常范围内的脂肪肝患者每天每公斤提供30~35千卡，防止体重增加和脂肪堆积增加。
肥胖或过重者，每天每公斤20~25千卡，控制或减轻体重，达到理想或适当的体重。
提高蛋白质和质量供应充足的蛋白质有利于脂蛋白合成，清除肝内积存的脂肪，促进肝细胞的修复和再生。蛋白质的供给量最好是每天110~115g，重体力劳动者每天115~210g，占总能量的10%~15%，保证一定量的优质蛋白质。
适量摄入脂肪烹饪油应选择植物油，必要的脂肪酸可以参与磷脂的合成，使脂肪从肝脏顺利运出。植物油中含有的谷固醇、黄豆固醇和必要脂肪酸可以阻止或消除肝细胞脂肪变性，有利于治疗脂肪肝。
建议每天给予脂肪<。40g最好占总能量的20%。动物油脂和胆固醇高的食物(动物内脏等)应适当限制。
低糖饮食碳水化合物刺激肝脏大量合成脂肪酸，应摄入低碳水化合物饮食，禁食含有丰富单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣、糖果等。过度限制碳水化合物可降低本体对胰岛素的敏感性。每日碳水化合物最好占总能量的60%。
补充足够的膳食纤维膳食纤维可以减少脂肪和糖的摄入和吸收，具有降低血脂、降低血糖的作用。饮食不要太细。多吃蔬菜(芹菜、白菜等)、水果和菌藻类，保证足够的饮食纤维摄取。
补充维生素、矿物质和微量元素肝脏可以储存多种维生素，但生病时储存能力下降，不及时注意补充，体内维生素不足。
注意补充富含维C、维B6、维B12、维E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等食物，维持正常代谢，保护肝脏，纠正和防止不足。
多喝茶，戒酒、戒烟多喝茶可以促进脂肪代谢。戒烟、戒酒可以避免酒精对肝脏的毒性，减少脂肪堆积在肝脏，有利于肝脏的恢复。
食疗方称蒜皮鸡汤
具体取皮鸡肉200克，蒜皮10瓣，鸡肉切块，洗净，蒜皮取皮备用。煮清水，加鸡块、大蒜，清水浸鸡，用大火煮20分钟，用小火煮1小时，加少量盐调味即可。此汤具有温中健胃、消食理气的功效，还能排毒、杀菌、刺激新陈代谢，帮助恢复体力，特别适用于脂肪肝、心脑血管疾病、糖尿病等辅助食疗。大蒜有助于引导人体脂肪代谢，降低胆固醇，减少脂肪囤积在肝脏。大蒜中的微量元素硒可以参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，有助于保护肝脏。蒜中锗和硒等元素还能抑制肿瘤细胞的生长。研究发现，鸡肉富含维生素b1，维生素b1与大蒜含有的大蒜素相结合，可以起到消除疲劳、恢复体力的作用。此外，大蒜还能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体的糖耐量，对糖尿病的预防和治疗也有一定的效果。鸡肉属于白肉类，本来饱和脂肪酸就比较少，去皮后含有的油脂会大大降低，避免摄取过多的脂肪。
需要注意的是，以下几类患者不适用该处方1。阴虚火旺的人，表现为潮热、盗汗、心烦、失眠、男性早泄、遗精、女性闭经少、骨蒸发热、腰膝酸、耳鸣等。2的双曲馀弦值。2的双曲馀弦值。眼、口齿、喉、舌病患者。3的双曲馀弦值。3的双曲馀弦值。服药期间的患者。
