1、急性肠炎初期发病后8~1小时以内，这是发病最危险的时期，此时伴有严重腹泻，呕吐，胃肠蠕动异常活跃或痉挛，患者突然感到疼痛，全身不适，食欲严重下降，此时消化吸收功能较弱。这个时期，可以给患者吃流质食物，如大米粥、藕粉等。如果腹泻比较严重或者出汗比较多的话，也要适当的给患者多喝一些汤水，比如米汁、菜汤、果汁、淡盐开水等，体内水、维生素、电解质的不足。
2、急性肠炎好转期，一般在24小时以后，这个时候可以给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如大米粥、细面条、蒸蛋羹、咸饼干等。但是这个时候胃肠的消化吸收功能依然很弱，建议采用少食多餐的方法，每日进食 4～ 5次。但是，要提醒的是，此时不宜喝牛奶和吃大量的糖，这些食物很容易引起胀气 ，不适感，而增加患者痛苦。
3、急性肠炎的恢复期，一般在48小时后，身体经过与细菌病毒的特殊死亡，保护了肠道的健康，但肠道也受到伤害，肠道对食物非常敏感，因此这个时期必须更好地保护肠道，决不能认为已经好了一定要特别注意节制饮食，在饮食上宜吃些清淡、软烂、温热的食物，切记不可过早地进食肥肉、油炸、生冷坚硬的食品，过于油腻的食物会导致消化道再出问题，还要注意的是要少吃含有多纤维的食物，如芹菜、韭菜、蒜苔等。恢复期后2~3天左右才能完全恢复正常饮食。
