蛋白质是构成细胞的基本有机物，大部分身体的所有构成部分都需要蛋白质的参加，约占人体质量的18%。蛋白质是生命物质的基础，主要由20种以上的氨基酸以不同的比例构成，可以在体内不断代谢和更新。通常，蛋白质含有碳、氧、氢、氮等要素，是复杂的有机化合物，人体缺乏足够的蛋白质会严重影响健康。
含有高蛋白质的食物有哪些
蛋白质是机体细胞的重要组成部分，广泛存在于毛发、皮肤、神经、内分泌、骨骼、大脑、血液等组成部分，对人的生长发育起着重要作用。此外，蛋白质还可以发挥载体运输的作用，维持身体正常的新陈代谢，促进各种物质在身体内运输。通常蛋白质广泛存在于豆类、鱼类、瘦肉、蛋类等多种食物中，其中蛋白质高的常见食物有海参、豆腐皮、大豆、马铃薯、猪皮、花生等。摄入蛋白质后，蛋白质主要由胃液消化，初步水解，在小肠完成消化吸收全过程，促进人体发育和损伤细胞的更新和修复。
摄取过多蛋白质的危险
1、摄取过多蛋白质会在体内变成脂肪，脂肪过多会导致肥胖。
2、摄入过多的蛋白质会增加肾脏的负担，长期以来不利于健康。
3、蛋白在体内转化为脂肪后，血液的酸性就会提高从而消耗大量的钙质，容易引起骨质疏松。
