上消化道包括食管、胃、十二指肠或胰胆，上消化出血是指这些器官发生病变引起的出血。上消化道出血是常见的急症，该病临床表现为吐血、头晕、口渴、黑便，而且病死率高达8%~13.7%。上消化道出血的病因多为胃癌、食管胃底静脉曲张等。饮食对上消化道患者的病情起着重要作用，详细说明上消化道的饮食。
一、忌食。
1.不要喝酒。上消化道患者的胃肠比普通人脆弱，经常喝强烈的酒，对胃粘膜的刺激很大，患者必须禁止喝酒。另外，经常饮酒对肝脏的损伤也很大，影响凝血因子的合成，对消化道出血产生一定的负面影响。
2.忌烟。烟草中含有的有害成分对消化道粘膜有很大的刺激作用，容易引起消化道膜炎症，幽门和食道下端肌肉功能紊乱，胆汁和胃内食物反流，大大加重病情。上消化道患者禁烟尤为重要，对于吸烟中毒的患者，护理人员和家人必须加强护理。
3.避免浓茶、浓咖啡。浓茶和浓咖啡刺激胃酸分泌，患者饮用消化道炎症恶化，崩溃面积增大。因此，患者尽量避免浓咖啡和浓茶。
4.避免辛辣刺激性食物。患者肠胃脆弱，刺激性食物多不宜食用。否则，会损伤肠胃膜，引起二次出血。辣的食物很有魅力，但最好不要。
二、宜食。
1.多吃新鲜水果和蔬菜。患者可以选择多吃富含维生素c、k的食物。因为这些物质有助于改善毛细血管的渗透性，降低血管的脆性，止血，对消化道出血患者有很大的好处。绿色蔬菜中维生素c丰富，花菜、油菜、植物油中维生素k丰富，患者可适当食用。
2.主食。患者可以在主食方面选择细面、软饭、稀饭、瘦肉、豆制品等。因为这些可以增强抵抗力，有利于患者损伤的细胞和组织愈合。患者应注意食物应遵循营养消化高卡路里的原则。
