在日常生活中我们不仅仅喜欢吃一些新鲜的蔬菜，而且很多人都比较喜欢去吃一些腌菜，因为它的味道非常的特别，而且有辣的、有不辣的能够很好的提高我们的食欲。现在大多数人在吃白米饭或者是喝粥的时候，非常喜欢去选择一些腌菜，这样会让自己吃起来，感觉更加的有口感和胃口。那么经常吃腌菜会致癌吗？
1、经常吃腌菜是很容易致癌的。腌菜很多人都比较喜欢吃，有人为了延长蔬菜的时间，会将新鲜的蔬菜进行腌制处理。如果腌制时间很久，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，所以所以腌菜不要多吃。
2、腌菜中有些物质毒性是非常大的，一个成年人，如果吃进去一定的量就能够引起非常严重的中毒现象，仅仅三克就会导致成年人死亡。腌菜只有在腌制一周左右的时候，一个月天之后它的有毒物质含量就会明显减少，一般很多食物合格标准会规定，酱腌菜中亚硝酸盐含量是不能超20毫克的。
3、生活中如果少吃一些腌菜的话，会让我们的身体更加的健康，尽量能够让自己去多吃一些新鲜的蔬菜，能够增加身体的体抗力，会让我们的身体变得更加的强壮。
